Un ingrediente tradizionale nelle diete giapponesi, la pasta di miso è composta da semi e cereali fermentati e contiene milioni di batteri benefici. Esistono tanti tipi diversi di miso, con versioni legate a cucine, identità e sapori regionali. Questa pasta ricca di proteine aggiunge il quinto gusto, noto come ‘umami’, e può essere utilizzata in tutti i tipi di piatti, comprese zuppe o brodi, condimenti per insalate, verdure, stufati, glasse e marinate.
Ecco alcuni benefici del miso:
- Può supportare la salute dell’intestino. Il processo di fermentazione coinvolto nella produzione del miso promuove livelli di batteri benefici che supportano la digestione e la salute dell’intestino. Scegli un prodotto non pastorizzato, vivo e ricco di enzimi che dovrà essere conservato in frigorifero
- Può promuovere i livelli di vitamine. Questi batteri benefici nell’intestino producono vitamine (principalmente vitamine K e B12) come sottoprodotto del loro metabolismo. Il processo di fermentazione riduce anche le tossine e gli anti-nutrienti, come i livelli di acido fitico dei semi di soia nel miso
- Può ridurre il rischio di alcuni tumori. Si ritiene che il consumo regolare di miso grazie agli isoflavoni della soia riduca potenzialmente il rischio di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro al seno, specialmente nelle donne in post-menopausa
- Può migliorare la funzione immunitaria. Essendo una ricca fonte di batteri probiotici, il miso può supportare la funzione immunitaria e aiutare a combattere le infezioni, riducendo al minimo la necessità di una terapia antibiotica
- Può supportare la salute del cervello. I recenti progressi nella nostra conoscenza e comprensione dell’asse intestino-cervello supportano un ruolo per la dieta e in particolare il consumo di cibi fermentati nella salute cognitiva, tra cui ansia e depressione
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