Ugali è come un porridge molto denso a base di farina di mais bianco. È la dieta base degli indigeni dell’Africa orientale. Conosciuto anche come Nsima è generalmente gustato con uno stufato di verdure e/o carne. Ugali è anche servito con nyama choma che è carne alla griglia e kachumbari, un’insalata di cipolle di pomodoro. Uno dei piatti più facili da preparare, non solo è ricco di fibre ma è anche una buona fonte di carboidrati, minerali e vitamina B. Ed è gluten free e vegan friendly.
Generalmente l’ugali cotto viene messo su un vassoio al centro e tutti ne prendono un po’. Ugali si gusta al meglio con le mani piuttosto che con un cucchiaio o una forchetta. Un piccolo grumo del composto viene arrotolato in una palla usando una mano. Si pratica una depressione nel mezzo con il pollice e si usa per raccogliere lo stufato. Ugali è generalmente gustato con uno stufato di verdure e/o carne.
Ingredienti
- 1 tazza di farina di mais bianco
- 2 tazze di acqua normale
- Tempo di cottura totale: 10 minuti
Istruzioni
- Scaldare l’acqua a fuoco medio in una padella profonda. Assicurati di prendere una padella con un manico
- Cospargere circa 1 cucchiaio di farina di mais mentre l’acqua raggiunge il bollore
- Aggiungere la farina di mais bianco e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno
- Continuare a mescolare e premere il composto contro i lati della padella per rompere i grumi
- Man mano che il composto diventa più denso, diventa più difficile mescolare, ma continua a mescolare e a rompere i grumi
- Il composto inizia a staccarsi dai lati della padella.
- Lasciar cuocere per 2-3 minuti
- A questo punto trasferite gli ugali su un piatto dalla padella. Mettere il piatto sopra la padella e capovolgerlo
- Oppure puoi trasferire gli ugali in una piccola ciotola resistente al calore. Picchiettalo per dargli una forma. Metti un piatto sopra la ciotola e capovolgilo
- Goditi gli ugali bollenti con il tuo stufato di carne o verdure preferito