Frittelle di patate dolci e quinoa
Ecco una semplice ricetta a basso nichel. In realtà in questa ricetta ho inserito il cavolo nero che potrebbe non essere tollerato da tutti gli allergici al nichel, per cui può essere sostituito (es. (con bieta, scarola, radicchio o zucchine). Queste piccole frittelle sono buonissime, qualche volta li faccio anche io. Ricche di vitamine e sapore, queste polpette hanno un esterno croccante e un interno morbido e cremoso. La quinoa aggiunge consistenza e un po’ di croccantezza. Li potete gustare caldi, tiepidi o a temperatura ambiente
Sono ideali per un favoloso antipasto, contorno o pasto veloce. Due di queste polpette possono essere il tuo pranzo o una cena con un’insalata a parte.
Tempo di preparazione
- 20 minuti
Tempo di cottura
- 30 minuti
ingredienti
- 3 tazze di patate dolci, circa 1 grande-2 patate medie, private del gambo e frullate.
- 2 tazze di quinoa, cotta
- 2 tazze di cavolo nero tritato (se non tollerato potete sostituire con bieta, scarola, radicchio o zucchine)
- 2 uova
- 3 cucchiaini di fecola di patate, tapioca, glucommannano o psillio
- 1/2 tazza di pangrattato. Se soffri di allergie al glutine, la farina di grano senatore cappelli o la farina di mandorle funzioneranno.
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 pizzico di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 4-6 cucchiai di olio di semi d’uva, o olio di cocco o olio EVO per friggerli in padella
Istruzioni
- 1. Sbucciare il cavolo, farlo diventare un rotolo stretto e tritarlo in stile chiffonade.
- 2. In una ciotola di medie dimensioni, mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene.
- 3. In una padella di medie dimensioni scaldare circa 4-6 cucchiai di olio di semi d’uva o olio di cocco. Con un piccolo cucchiaio da gelato versare circa 6 polpette nella teglia e appiattire leggermente la superficie. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato o fino a doratura.
- 4. Raffreddarli su una gratella.
- 5. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa di immersione in una piccola ciotola.
- Servite le frittelle tiepide o a temperatura ambiente, con la salsa allo zenzero a parte e un po’ di salsa piccante a piacere.
- Buon Appetito