I microbi intestinali sono importanti per molte delle tue funzioni corporee. Producono vitamine, aiutano a digerire, regolano il sistema immunitario e influiscono sulle funzioni cerebrali e sull’umore.
Un microorganismo che ha acquisito molta notorietà negli ultimi anni è l’Akkermansia muciniphilia
- Akkermansia si nutre di mucina, che costituisce lo strato di muco sull’epitelio intestinale, favorendo un alimentazione crociata: produce propionato e acetato (acidi grassi a catena corta) che poi alimentano batteri benefici che a loro volta producono butirrato. Il butirrato è importante per la salute dell’intestino e del cervello ed è una delle sostanze chiave necessarie per ripristinare la barriera intestinale
- La carenza di Akkermansia è stata associata a obesità, diabete di tipo 2, morbo di Crohn, colite, IBS
Ci sono alcuni alimenti che hanno dimostrato di favorire la crescita e proliferazione di Akkermansia, in particolare:
- Mirtilli
- Uva rossa
- Melograno
- Tè verde
- Mele
- Bacche
- Rabarbaro
Ecco un paio di ricette semplici per nutrire questo batterio benefico
Frullato di Melograno e Mango
L’acidità del succo di melograno si abbina alla dolcezza del mango in questo frullato semplice e rinfrescante. L’olio MCT rallenta la velocità di assorbimento degli zuccheri
- 200 g di cubetti di mango (magari congelati)
- 1 tazza di succo di melograno
- 1 cucchiaio di olio MCT
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Versare in un bicchiere, aggiungere una cannuccia e gustare.
Salsa di mele e mirtilli
I mirtilli rossi conferiscono una nota acida a questa salsa di mele e possono anche essere sostituiti con il rabarbaro.
- 4 mele grandi (lasciare la buccia)
- 1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati
- 2 cucchiai di miele
- 1/8 di cucchiaino di sale himalayano o marino
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)
Metti le mele tagliate in quarti e private del torsolo (ma non sbucciate) in una pentola a vapore con i mirtilli rossi. Cuocere a vapore per 10-15 minuti fino a quando le mele sono morbide e i mirtilli si sono aperti.
Trasferire la frutta in un frullatore e frullare con gli altri ingredienti. Potrebbe essere necessario utilizzare un pressino o raschiare i lati per far amalgamare il tutto. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un po’ di acqua bollente.
Versare in 4 ciotole da dolci. Gustatela tiepida o mettete in frigo a raffreddare