Oggi i topinambur sono riconosciuti per i loro numerosi benefici per la salute. Il sapore di questo ortaggio è molto simile a quello del carciofo ma ha la consistenza della patata ed è leggermente meno calorico di quest’ultima. A cottura ultimata i topinambur assumono una consistenza cremosa, facilitando la loro sostituzione con le patate. Questo ortaggio può essere consumato anche crudo.
Una fonte salutare di numerose vitamine e minerali, si ritiene che anche i topinambur forniscano un’incredibile gamma di benefici per la salute. Hanno la capacità di agire come prebiotico e fornire una fonte naturale di insulina.
ALCUNI BENEFICI DEL TOPINAMBUR
- Mantiene costanti i livelli di zucchero nel sangue. Questa pianta tubero è stata utilizzata nella dieta fin dall’antichità per ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Gli individui che soffrono di diabete possono scoprire che il consumo regolare di topinambur può aiutarli a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue. Questo potrebbe rivelarsi vitale per le persone che soffrono degli effetti del diabete e che sono alla ricerca di un modo per mitigare gli effetti a lungo termine della malattia
- Controllo dei livelli di colesterolo. Poiché questo ortaggio aiuta a metabolizzare i grassi a un ritmo più veloce, potrebbe anche essere utile per le persone con colesterolo alto. Oltre a normalizzare i livelli di trigliceridi nel sangue, i topinambur vengono utilizzati anche per normalizzare i livelli di colesterolo fornendo protezione da una serie di malattie cardiovascolari, inclusa l’ipertensione
- Ad alto contenuto di ferro. Una singola tazza di questo ortaggio fornisce un quarto dell’assunzione giornaliera raccomandata di ferro. Ci vorrebbero tre once di carne rossa per eguagliare la stessa quantità di ferro fornita da una sola tazza di topinambur. Poiché questo ortaggio è anche povero di calorie e non ha grassi, è un ottimo modo per aumentare l’assunzione di ferro. In quanto elemento essenziale coinvolto nella fornitura di ossigeno, il ferro è vitale per una salute generale ottimale. Una carenza di ferro può provocare una diminuzione dell’immunità e affaticamento
- Agisce come prebiotico. Le principali modificazioni microbiche date dal consumo regolare di questo ortaggio includono maggiore proporzione del genere Bifidobacterium, un livello ridotto di Clostridiales e Oxalobacteraceae.
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Foto da cultivariable
Sophie Hiel, Laure B Bindels, Barbara D Pachikian, Gaetan Kalala, Valérie Broers, Giorgia Zamariola, Betty P I Chang, Bienvenu Kambashi, Julie Rodriguez, Patrice D Cani, Audrey M Neyrinck, Jean-Paul Thissen, Olivier Luminet, Jérôme Bindelle, Nathalie M Delzenne, Effects of a diet based on inulin-rich vegetables on gut health and nutritional behavior in healthy humans, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 109, Issue 6, June 2019, Pages 1683–1695